Hemgjord salami - 2017-11-27

mina ingredienser

Sats 1: spiskummin, fänkål, paprika 2230g korvsmet (37% fläskstek, 32% fläskkarré, 31% späck) 66g salt 1 dl hemgjort vitt vin ca 3g sirap 1 matsked mortlade fänkålsfrön 1 tesked spiskummin (malen) 3 matskedar paprikapulver

Sats 2: rosmarin, vitlök 2230g korvsmet (37% fläskstek, 32% fläskkarré, 31% späck) 66g salt 1 dl hemgjort vitt vin ca 3g sirap 1 matsked rosmarin 1 tesked vitlökspulver

Sats 3: chili, paprika 2230g korvsmet (37% fläskstek, 32% fläskkarré, 31% späck) 66g salt 1 dl hemgjort vitt vin ca 3g sirap 1 matsked chiliflingor 3 matskedar paprikapulver

2017-11-27: Kött, späck och fjälster inhandlades på City Gross. Receptet är improviserat men jag har följt riktlinjen om 3% viktprocent salt, en skvätt vin, en aning socker och ca en tredjedel fett. Först malde jag späcket vilket var väldigt jobbigt då kvarnen inte driver bra. Till slut kommer det tillbaka mosat fett upp ur tratten, bedrövligt! Jag gav upp ganska snabbt när jag gav mig på köttet. Samma sak där. Så jag skar upp allt i små bitar istället och blandade i 3 lika satser. Fyllningen av skinnen sen gick mycket bättre då varken hålskiva eller kniv var installerade. Jag använder kvarnen "Coline" från Clas Ohlson, rekommenderar inte!
Bara lite drygt 3 påsar skinn gick åt till de tre satserna.
För att underlätta blandade jag kryddor, sirap, salt och vin och kokade upp för respektive sats. Detta fick sen svalna och blandades i smeten.

2017-12-05: Jag har varit lite orolig över att korvarna ska torka för snabbt, och jag vet ju egentligen inte ännu om det är ett problem. Torkar de för snabbt antar jag att de blir torkade korvar snarare än fermenterade salamis. Gott blir det nog hur som helst. Jag gjorde det lätt för mig och la ut korvarna på några trådbackar i en garderob i källarförrådet (rumstemperatur). De ser riktigt bra ut och har redan torkat ihop en del. Jag har ugnsstekt en korv från sats 1 och är mycket nöjd med kryddningen, mild och fin. Väldigt saftig och trevlig, dock aningen salt. Nästa gång är jag nog beredd att gambla lite och gå ner till 2-2,5% salt istället.

Det här är alltihop. Rosmarin & vitlökskorven avviker då den inte innehåller paprika.

Syrefri jäsning

För ett tag sen fick jag en idé, och jag är säkert inte ensam men tycker det är värt att dela med mig ändå.

Den sista IPAn jag bryggde tappade fräschör och och mörknade relativt snabbt, ett tydligt tecken på oxidation. Eftersom jag är försiktig av mig och inte krånglar till det i bryggprocessen så känns det därför som att jag behöver göra något utöver det vanliga för att minska kontakten med syre. Jag tror att det är efter jäsningen som den största faran för oxidation föreligger och det är därför jag fokuserar enbart där just nu.

Om vi utgår från att jag tappar ölen på fat så finns följande möjliga kontakter med syre:
1: jäsning i hink som inte är helt syretät - bortser jag från då jäsningen sker relativt kort tid
2: torrhumling - locket öppnas vilket släpper in syre
3: fattappning - här finns lite olika metoder, jag brukar fylla fatet från botten med en slang. Det går också att fylla fatet från kran på hink direkt till "öl ut" på fatet vilket minskar syrekontakten, däremot måste ändå luft släppas in i hinken för ölen ska komma ut. Dessutom är det svårt att tömma slang på luft innan tappningen. Naturligtvis måste man alltid ventilera ut luft ur fatet efter man stängt fatet och innan man trycksätter!

Tänk då om man istället skulle koppla ihop hink och fat från början och låta all CO2 som skapas få passera genom slangar och fat och därmed tränga ut all luft. När det väl är dags att tappa ölen på fat ser man bara till att hinken står högre än fatet och öppnar kranen och låter ölen självrinna. Den CO2 som då finns i fatet flödar då över i hinken i takt med att fatet fylls med öl. Detta är möjligt eftersom det finns ett litet ventilationshål på tappkranarna som är öppet när kranen är stängd. Gasen från hinken som passerar faten går sen ut i slangen till kranen i botten på hinken och smiter ut genom det lilla hålet. När det är dags att tappa ölen på fatet är det bara att vrida på kranen och man är klar. Jag bifogar en skiss på det hela.

För att minska syretillförseln vid torrhumling föreslår jag att man borrar ett 40mm hål i locket som man tejpar för. När det är dags för torrhumling lyfter man bara på tejpen och häller ner humlen och lägger sen tillbaka tejpen igen. Tejp har fungerat utmärkt för mig istället för jäsrör det senaste året och sparar höjd och merarbete.

Jul-öl - 2017-11-04 (Bryggkurs)

mina ingredienser

Ca 30 liter inmäskningsvatten

95% Pale Ale Malt (9,5 kg) 5%   Pale Chocolate Malt (ca 500 g)

Lite bitterhumle @60 minuter

Engelsk jäst (S-04) & lagerjäst (W34/70)

mina mäskningsraster

Ca 63°C i 60 minuter

mina värden

pre-boil volume: pre-boil gravity:

koktid: 60 minuter

post-boil volume: ca 31 liter post-boil gravity: 1.061. Delas i två satser, en som jäses med jästen S-04 (engelsk ale-jäst, 23 liter) och en som jäses med jästen W34/70 (lagerjäst, 9 liter)

mitt jässchema

18°C i 2 veckor (Ale) & 10°C i 2 veckor (Lager)

2017-11-04: Receptet är egentligen i princip en kopia av "Korvfest Dark Ale" från våren 2016. om jag kommer ihåg rätt hade den ölen precis de kavliteter som jag letar efter i en god jul-öl. Detta är alltså inte en kryddad öl.

2017-12-07: Nu har jag smakat på en som jästes som ale. Nu finns kolsyra, men inga mängder. Vi skulle nog haft i lite mer primingsocker för att få lite skum på ölet när man häller upp. Tyvärr så känner inte jag att det här ölet når upp till mina förväntningar riktigt, det smakar lite nybörjaröl om det helt enkelt, jag kan inte beskriva det bättre. Det är lite för mycket smaker vilket jag tror är maltkompositionen snarare än jäsningen. Jag får prova en som jästes som lager så får vi se om det är nån skillnad.

Gotlandsdricke - 2017-09-28 (Tävlingsöl till VM i dricke 7/10)

mina ingredienser

12 liter inmäskningsvatten

2,5 kg Gotländsk rökmalt (från När socken) 1 kg rågmalt 1 kg münchnermalt ca 2-3 dl honung (kokslut)

2 små enegrenar (torr-enas) 10 g Eldorado @ 30 minuter 10 g Ekuanot @ 30 minuter 10 g Chinook @ 30 minuter Mycket mer av ovanstående som torrhumle i halva batchen

Bakjäst (extremt lite)

mina mäskningsraster

ca 65°C i 60 minuter

mina värden

pre-boil volume: xx liter pre-boil gravity: 1.xxx

koktid: 30 minuter

volym i jäshink: 14 liter post-boil gravity: 1.065

mitt jässchema

12°C i 8 dagar

2017-09-29: Jag glömde enelagen! Så jag blir tvungen att göra ett koncentrat och hälla i samtidigt som torrhumlen. Eftersom jag och Pierre snackade o hade trevligt blev precisionen i bryggningen sisådär. Återigen får jag ett uselt utbyte från den gotländska malten. Nu är det lite slarvigt mätt men jag bedömer att jag fick ca 57% brygghuseffektivitet utan honungen.

Jag väntade en halvtimme in i mäskningen med att starta pumpen för att det skulle flöda bättre. Det gjorde stor skillnad, så så ska jag göra i fortsättningen.

Tanken är att ena halvan ska torrhumlas så ända in i... :-)

Saffranspannkake - 2017-09-13 (Tävlingsöl höstölsträffen)

mina ingredienser

ca 12 liter inmäskningsvatten

4,2 kg pilsnermalt (100%) (maximalt fylld tratt på maltkrossen) 3 påsar saffran vid fattappning Lätt vispad grädde smaksatt med salmbärssylt, kokt ris, socker och rostade mandelflarn (tillsätts vid servering)

11g Chinook (12,7%) @ 60 minuter

W34/70

mina mäskningsraster

65°C i 50 minuter

mina värden

koktid: 45 minuter

volym i jäshink: 13 liter post-boil gravity: 1.072 (brygghuseffektivitet 74%: (13*72)/(4,2*300))

mitt jässchema

11°C i 2-3 veckor

kallkrasch

2017-09-13: Denna skulle egentligen blivit en saison men min sparade jäst liktade surt. Det här var ett nytt hastighetsrekord för mig med 3 timmar och 15 minuter från värmning av vatten till att jag lämnade lokalen. 

2017-08-20 Testkörning av Roberts mottrycksfyllare (Qvarnens Brygghus)

Igår besökte jag Robert Lagergren som har Qvarnens Brygghus i Nacka. Vi lekte lite med hans nya mottrycksfyllare som kan fylla 4 flaskor samtidigt:
http://shop.humle.se/utrustning/flasktappning/fyllare/mottrycksfyllare-med-fyra-tapphuvuden

Eftersom det är lite knepigt att förstå sig på hur det funkar så passar jag på att skriva ner det vi listade ut innan det försvinner ur huvudet.

Det öl vi testade med var klart överkolsyrat av misstag, vilket inte gör flasktappningen enklare på något vis. Fatet stod i 3 grader och trycket var 1,9 bar. Efter att ha fyllt några flaskor och fått rejäla fontäner ur flaskorna i samband med urdragningen så började vi testa olika förutsättningar.

Först tänkte jag att det bästa är att matcha både fattryck och mottryck till det tryck som är i fatet. På så sätt skummar det inte i slangar och flaskor under fyllningen, däremot får man en fontän vid urdragningen eftersom trycket i flaskan då är så mycket högre än det i atmosfären. Observera att vi alltid lägger på lite mer tryck på fatet än mottrycket för att ölen ska drivas genom systemet.

Sen testade vi att sänka både fattryck och mottryck till hälften (1,2 och 0,8 bar i det här fallet). Resultatet blev att det skummade i slangarna men på en hanterbar nivå. Vid urdragningen skummade flaskorna inte längre över.

Min slutsats är:

1. Med ett öl som är lagom kolsyrat så har man ca 0,2 - 0,5 bar vid 0 grader
2. Fattrycket bör höjas ca 0,5 bar vid starten av flasktappningen för att hålla ner skumbildning. Denna höjning motsvarar drivtrycket, dvs tryckdifferens mellan fattryck och mottryck
3. Mottryck sätts till det tryck som var i fatet vid jämvikt: 0,2 - 0,5 bar
4. Ifall det skummar för mycket vid flasktappningen kan båda trycken höjas lika mycket för att minska detta, detta ökar dock risken för överskumning/fontän vid urdragning
5. Ifall det skummar över/sprutar vid urdragning kan båda trycken sänkas lika mycket, vilket dock ökar risken för skumning under själva fyllningen
6. Ifall det ändå skummar kan tryckdifferensen mellan fat och mottryck vara för stor. En högre tryckdifferens ger snabbare fyllhastighet men mer turbulens och därmed skum. 0,5 bar verkar fungera ganska bra, men med ett lägre kolsyrat öl går det sannolikt att höja tryckdifferensen (drivtrycket) utan att det skummar för mycket

Ett exempel:
Ett öl med 2,38 volymer CO2 har stått en vecka i kylen och nått jämvikt vid 0 grader, vilket ger ett fattryck på 0,48 bar. Detta innebär 0,97 bar vid 8 grader (serveringstemperatur).
Ytterligare 0,5 bar trycks in i fatet: fattryck 0,98 bar.
Mottrycket sätts till det tryck som var i fatet innan höjningen: 0,48 bar

En bra kolsyretabell finns här:
http://maltmagnus.se/kolsyretabell

Pentagram (Quintuple) - 2017-07-21 (Tävlingsöl belgoträffen)

Ingredients

12 litres of water

100% Pilsner malt (4,2 + 4,2 kg)

22g Cascade @ 45 minutes from the end of the boil

Mangrove Jacks Belgian Tripel (M31) (dry, sprinkled on chilled wort)

Mash steps

65°C for 2 x 40 minutes (double mashed!)

Measurements

Boil time: 45 minutes

Volume in fermentor: 12 litres Post-boil gravity: 1.110

Brew house efficiency: 52% ABV: 12,7%

Fermentation

18°C for 3 weeks

cold crashed

2017-07-21: This time I should have crushed the malt more coarse. I had serious problems with flow through the grain bed. Now I am crushing at 0,9 mm but will try to increase this to 1,1 mm. There is lots of pieces of malt at the bottom of the bucket...
Hopefylly this beer will turn out good and then be my attempt to win the home brew competition "belgoträffen" for belgian style beers in Uppsala at the beginning of each year. I will have plenty of time to let this beer lager and clear up till the competition. Since I have not been happy with the beers with added white sugar I have brewed previously, I just skipped it completely and double mashed to get a seriously high gravity. I collected wort during sparging till I reached 12 litres again and started a new mash on the previous wort. With a bit of luck this beer will reach 12% ABV. I got impatient and pitched the yeast already at 24 degrees. 25 minutes into the first mash session I checked the gravity. At the end of the mash session the gravity had just increased maybe 5% from the 25 minute measurement. from now on I will mash my brews for 30 minutes, any longer is a waste of time.

2017-08-20: The beer is now in the keg cold crashing. It is promising although a bit rough. With time this will maybe be really good. The amount of sediment in the bucket was 5 litres... That is not ok since I wasted a lot of beer because of that. The right belgian esters are there.

2018-03-04: I dumped the beer a while back since it didnt really improve more. It actually got worse and then I gave up on it.

Asian Saison - 2017-07-15

Ingredients

ca 11 litres of water

100% Pilsner malt (4,5 kg)

20g Azacca @ 60 minutes from the end of the boil (alpha acid=15,5%) The outer layer of 8 lemon grass stalks @ 10 minutes from the end of the boil 200g of fresh sliced ginger @ 10 minutes from the end of the boil

Belle Saison yeast from Lallemand (dry, sprinkled on chilled wort)

Mash steps

67°C i 40 minuter

Measurements

Boil time: 60 minutes

Volume in fermentor: 17 litres Post-boil gravity: 1.053

Brew house efficiency: 67% (not bad, and that does not include some left over wort that I put in the freezer) ABV: 6,3%

Fermentation

18°C for 2 weeks

Preferrably cold crashed

Flavoured ("dry hopped") with 300g of frozen ginger, the zest of 4 lemons and 8 crushed and frozen stalks of lemon grass. The flavouring is done approximately 14 days before the brew competition Sommarölträffen that is taking place 2017-08-19.

2017-07-15: This blog post will be in english for a friend and eager new home brewer, Laur Nicola. The idea of this particular beer is to create a beer that is dry, light coloured, thirst quenching with fresh flavours. The added flavours are inspired by my previous "Asia Cider". The proportions of lemon grass have been increased to enhance that flavour, which was a bit weak in the cider. This saison will be kegged and I will probably add the flavourings in the keg.

The brew day set a new record for me I believe with a total time in the brewery of only 4 hours, including washing up.

2017-07-19: I moved the bucket to a shelf where the yeast would continue to consume the last sugars.

2017-07-21: I moved the bucket to a fridge for cold crashing (+0,5 degrees). Now the gravity was 1.005.

2017-08-20: Yesterday I competed with this beer at Sommarölträffen and took 8:th place out of roughly 45 beers. I am happy with that result and got lots of positive feedback. I would like to cut back on the ginger slightly and increase the lemon and the lemon grass, otherwise I am happy.

Camembert - 2017-07-08

mina ingredienser

3 liter gammaldags (ej homogeniserad) mjölk från Arla 7 liter standardmjölk från Arla (röd, 3% fett)

Camembert-kit från Ebay (Ukraina)

2017-07-08: Jag värmde mjölken i en kastrull till 32 grader och blandade sen i alla ingredienser (kalciumklorid, löpe, penicillum candidum, geotrichum candidum, förkultur). Jag väntade i 90 minuter och sen var konsistensen perfekt. Jag skar upp ostmassan i ganska stora kuber och rörde om i några minuter så att vasslen började separera.

Jag hällde över ostmassan i tofu-formarna jag köpte på ebay och lät vasslen rinna av. Allt eftersom det blev mer plats i formarna igen fyllde jag på med mer ostmassa tills det tog slut i grytan. Vasslen fryste jag in, det blev 6 liter som jag senare ska använda till annat... Naturligtvis är det inte all vassle för ostmassan släpper fortfarande vassle medans jag skriver.

ICA hade bara 3 paket gammaldags mjölk, men jag märkte att det går utmärkt på vanlig röd mjölk så i fortsättningen kommer jag bara använda vanlig mjölk.

Lagom stor gryta där jag värmde mjölken till 32 grader.

Så här såg paketet ut som jag beställde på ebay. Det kommer från Ukraina, men tyvärr hittar jag inte längre säljaren på ebay. Det fanns med en ganska bra instruktion i kittet.

Innehållet, allt hälldes i samtidigt när mjölken kommit upp i temperatur.

När vi tidigare gjort mozzarella har vi aldrig fått ostmassan att koagulera så här fint.

Ostmassan skars i stora kuber.

Jag skar också på diagonalen för att få hyfsat lika stora bitar i hela grytan. Det är svårt att se, men massan är skuren på bilden.

Efter att jag rört om i några minuter började ostmassan och vasslen att separera. Jag kunde kanske ha rört om lite längre för att spara tid, men tydligen ska det ta tid... Ju mer man rör om desto mer separerar ostmassan och vasslen och det går snabbare att få i all ostmassa i formarna.

Det här är inte rätt formar, men de var billiga. Formarna är till för att göra tofu i egentligen.

Jag fyllde formarna, så fort det runnit igenom lite fyllde jag på med mer ostmassa tills den var slut i grytan. Vasslen sparade jag och frös in.

Circa 2 timmar senare hade det sjunkit undan rätt bra, men jag får erkänna att jag var där med kniven och dränerade lite vassle ibland.

Under resten av dagen vände jag sen på formarna varannan timme ungefär så att vasslen skulle rinna av hyfsat homogent från ostmassan.

Det fanns förvånansvärt mycket vassle kvar i ostmassan.

Dagen efter la jag ostarna i en saltlake på 1 liter vatten, 225 salt utan jod, en matsked ättiksvinäger och en halv tesked kalciumkloridlösning. Saltet får inte innehålla jod eftersom jod dödar mikroorganismer. Jod skulle alltså hindra osten från att få det vita möglet på utsidan, såväl som smakutvecklingen inuti. 3 timmar ligger ostarna i saltlaken innan de ställs in i kylen för avrinning, försiktig uttorkning och mögelväxt. Lådan behöver släppa in luft så att detta kan ske. Locket är inte tätt på den här lådan.

Gotlandsdricke - 2017-07-01 (nr 1)

mina ingredienser

ca 7 liter inmäskningsvatten

1,5 kg Gotländsk rökmalt (från När socken) knapp dl strösocker (kokslut)

2 små enegrenar En nypa humle @ 60 minuter

Bakjäst (extremt lite)

mina mäskningsraster

ca 67°C i 60 minuter

mina värden

pre-boil volume: xx liter pre-boil gravity: 1.xxx

koktid: 60 minuter

volym i jäshink: 4,2 liter post-boil gravity: 1.057

mitt jässchema

12°C i 1 vecka eller längre

2017-07-01: Jag glömde göra enelagen i förväg och tappade därför en massa tid på detta. Sen var satsen för liten då vattnet inte täckte malten om jag inte hade på lite för mycket vatten, så OG blev lite väl lågt. Jag hade i en skvätt socker vid kokslut men landade bara på beskedliga 1.057. Jag behöver köpa 5-litersdunkar för detta och mer socker.

Variabler jag behöver undersöka: kok eller ej, maltnota, socker under bryggning eller ej, jästval, jästemp, jästmängd, socker-"matning".

2017-07-08: Även om jag inte mätte sockerinnehållet nu så smakar det ganska utjäst. Det är dessutom ganska beskt. Utseendet är perfekt och doft likaså. Smaken är långt över förväntan för första försöket. Beskan kommer antingen från humlen eller från enen, till nästa gång drar jag ner humlen till nästan 0. Om man tänker utanför boxen så tror jag att lite karamellmalt skulle ytterligare förbättra smakbilden. Lite torrhumlig med citrusdoftande humle hade heller inte varit fel. Men då är det ju inte längre dricke å andra sidan...  Jag tillsatte 50g socker till de 4 litrarna så får vi se hur det påverkar jäsningen.

Gotlandsdricke - 2017-07-08 (nr 2) (Bryggkurs-öl)

mina ingredienser

ca xx liter inmäskningsvatten

Gotländsk rökmalt Rågmalt

"en normalstor enebuske" "en näve humle" @ 60 minuter

Delas på två hinkar: bakjäst i ena (så gör man på Gotland idag) och US-05 i andra hinken

mina mäskningsraster

ca 67°C i 60 minuter

mina värden

pre-boil volume: xx liter pre-boil gravity: 1.xxx

koktid: 5 minuter (kokas normalt inte alls, förutom lite vört som kokas med humlen)

volym i jäshink: XX liter post-boil gravity: 1.XXX

mitt jässchema

18°C i 1 vecka

Midsummer Pale Ale - 2017-06-04

mina ingredienser

ca 12 liter inmäskningsvatten

95% Extra Pale Malt (3,8 kg) 5% Caravienne (0,2 kg)

30g Azacca @ 20 minuter (15,5%) 30g Azacca @ 7 dagar före fattappning 30g Eldorado @ 7 dagar före fattappning 30g Ekuanot @ 7 dagar före fattappning

Wyeast 1056 (del av förkultur)

mina mäskningsraster

67°C i 60 minuter

mina värden

pre-boil volume: xx liter pre-boil gravity: 1.xxx

koktid: 60 minuter

volym i jäshink: 12,5 liter post-boil gravity: 1.066

mitt jässchema

20°C i 2 veckor

kallkrasch

2017-06-04: Denna bryggde jag för att hinna få nåt humligt klart till midsommar. Jag bryggde i mitt mini-bryggverk och skippade flödeslakningen. Däremot hällde jag ett par liter över maltbädden som fick rinna ner i en separat hink under värmningen mot kok. Det gjorde att jag fick ut en hel del mer volym/socker. Under mäskningen recirkulerade jag några gånger manuellt samtidigt som jag återvärmde mäsken. Total effektivitet ca 68% och då lämnade jag säkert en liter humle/druv-gröt i botten på kokhinken.

Tyvärr glömde jag ha i bittergivan, så det blev bara en 20-minutersgiva Azacca som jag hoppas ska ge iaf lite beska.

1 kW är lite för klent för att hålla ett rullande kok igång men när jag körde 2 kW började det ryka och jag trodde jag förstört satsen. Vörten smakade dock ännu ok så jag chansar på att det gick vägen.

2017-06-10: Torrhumlades.

2017-06-17: Tappades på litet fat.

2017-07-02: Ölet är nästan slut nu efter midsommar och taklagsfesten. Denna var god men jag gillar bättre PUNK IPAs recept. Denna är liksom rå och nästan lite rökig medans Punk IPA är blommig och fruktig.

Pilskner 7 - 2016-05-26 (Taklags-öl)

mina ingredienser

11 l inmäskningsvatten

100% german pilsner malt (ca 5,5 kg) FÖR MYCKET!

43g Hallertau Blanc (8,3%) @ ca 60 minuter

Saflager 34/70 sprinklades direkt på vörten och rördes ner

mina mäskningsraster

65°C i 60 minuter

78°C i 3 minuter (mashout)

mina värden

pre-boil volume: xx liter pre-boil gravity: 1.0xx

koktid: 60 minuter

volym i jäshink: 20 liter post-boil gravity: 1.049 (FG blev 1.0xx vilket ger x,x% alkohol) effektivitet: (49*20)/(5,5*300)= 59%

mitt jässchema

10°C i minst 2 veckor (i kylrummet)

18°C i 2 dygn

kallkrasch

2016-05-26: Det här ölen bryggs inför taklagsfesten för hantverkare och tjänstemän som arbetat med renoveringen av kvarteret Rundhultet 1 på Bryggvägen 7 i Gröndal, Stockholm. Richterska Stiftelsen äger fastigheten och jag (Morgan Ingemarsson, Savills Förvaltning AB) leder projektet. Entreprenör är Byggnadsfirma G Insulander AB.

Bryggningen blev lite krånglig då jag hade i för mycket malt i mitt mini-bryggverk. Efter att ha tagit ut lite av mäsken så fick jag ändå bra flöde och bryggningen gick bra. Jag tror att ett problem jag har är att jag inte kan båda hälla i malten och röra om samtidigt vid inmäskningen. Jag kanske borde blanda vattnet och malten i en hink på golvet först och röra om för att få en bra mäsk. Det står dock klart att jag just nu inte har någon bra lösning för att brygga stora satser.

2017-06-17: Tappades på stort fat.

2017-07-02: Det gick åt förvånansvärt lite under taklagsfesten. Lättdrucket men behöver klarna lite för en bättre bedömning av hur den blev.